皆様こんばんは

フランスの鳩が届きました

フレッシュで内蔵も入っているのですが、空輸される為鮮度バツグン

鳩はフランスでも高級食材ですね〜

鶏類のなかでは、ちょっと独特の味と香りがしますね

ただ、残念な事に高価な食材なので、特別なコースででしか使えないんですが…
冷凍のちょっと安めの鳩もあるのですが、これはちょっと臭みが強いので、私めは使いません！

後日、サマートリュフも届きます
鳩にトリュフのソースで……ん〜私め的にはヤバいかも
ドイツに居る時も鳩食べてましたが、私め鶏類は好きなんですね鴨も普通の鶏も結構好きですね〜
皆様は何が好きですか
ヤマグチではお客様の希望要望は可能な限りお応えしますので、遠慮せず、どんどんおっしゃって下さい

あっ、明日からスパークリングワインの企画スタートしますので、宜しくお願い致します

そして明日はいよいよ抽選の日
どなた様に当たるんでしょうねぇ〜
皆様楽しみにしていて下さいね

こんにちはフランス料理ヤマグチのオマケです私、今日久しぶりにパソコンをいじりました気がつきませんでしたオマヌケな写メを載せていた事に・・まだまだ未熟な私ですがこれからもよろしくお願いいたします

皆様こんにちは

お知らせです
７月２日、７日に料理教室をするのですが、生徒さんの希望で、２日はお家で出来るお持て成し料理７日は赤ワインソースの作り方と、かなり凝った内容なので、お時間有りましたら、是非ご参加下さい
ＰＭ１４：３０〜
ＰＭ１６：３０分位です。参加費は税込み３０００です
を御持参下さい
参加出来る方はご連絡下さい

皆様お待ちしております

皆様こんばんは

実は私め、今整体をして帰ったところです

私めがお願いしている先生は、某有名女子プロゴルファーの専属の先生なのですが、物凄い上手いのは当然ですが、俳優の寺島進さんが不良役してる時にそっくりしゃべり方もそのまんま

あの口調で、“ここイテェーだろ〜”と言って肩甲骨の物凄い痛いツボがあるのですが、そこをグリグリ

本当に息止まります

でも、次の日揉み返しがないんです

まさにゴッドハンド
千葉県の小林と言って私めの自宅の近くなのですが、紹介して欲しい方、ご連絡下さい
一発で治りますよ

たびたびすみません

今日のランチの料理です

写メだと分かりにくいのですが、のコラーゲンのトマトになんですが、これ、私めが言うのもおかしいですが、美味しいです

厳密に言うとの胸骨の部分なんですが、軟骨の部分がトロトロに煮えてビーフシチューみたいな味になってます

定番でメニューにあるので、是非食べて見て下さい

皆様こんにちは

今日はじゃがいも採って来ました

ボールに入ってるのが“インカのめざめ”発砲スチロールに入ってるのが“ドロシー”という品種
欲しい方がいらっしゃいましたらご連絡下さい

皆様こんばんは

になってしまいましたねぇ〜

今朝載せるの忘れてました

今朝収穫した野菜達です
イタリアンパセリに黄色いズッキーニにベビーリーフのおっきくなったしまったヤツ、平たいインゲン、プチトマトの黄色いヤツなどなど
今夜ので野菜達またおっきくなるでしょう

皆様こんにちは

今日のランチの料理です

実は、私めの家内もブログ書き始めました！

私めと違って、そんなにマメではないので、たまにだと思いますが、暇があったら見てやって下さい

皆様こんばんは

今日の１００００円の料理です

今夜のお客様は２月に御家族で御来店下さったお客様で、娘さん夫婦の奥様がお誕生日だったので、ご主人様がヤマグチで食事をと、ご予約下さいました

優しい素敵なご主人様ですよねぇ〜

今日お誕生日の奥様のご両親様は和食屋さんを営んでらして、私の自宅の近くなので、以前お邪魔させて頂きました

また御家族でお見えになる時をお待ちしております

とりあえず今夜は
happybirthday

皆様こんにちは

今日はランチの後、料理教室でした

ごめんなさい、写メないんですが、今日は高野豆腐の戻しかたと、魚の焼き方、その他野菜の下処理のしかたなとをやりました

皆さん、高野豆腐にはびっくりしてました

美味しいかったらしい

私めと同い年のお母さんが、高校生の娘さんと参加して下さいましたが、娘さんも喜んでくれました

次回も待ってるよ

皆様こんばんは

今夜の５０００円の料理です
前菜とメイン

今夜のお客様は、先日ランチに来て下さって、またすぐ今夜御来店下さったので、メインに少しですが、アワビも付けちゃいました

私め、こんなお客様には弱いんですよねぇ〜

週に２回来ちゃうとか、月に何回も来ちゃうとか

ついついサービスしちゃうんです。

これってどうなんでしょうね

皆様こんにちは

今日はランチが終わった後に、ぐるなびの撮影をして頂きました

来月にはぐるなびさんに登録出来てると思います

今後もヤマグチを宜しくお願い致します

皆様おはよー御座います

昨夜はお店が終わった後で、お世話なっている方のお誕生日だったので、ちょ〜久しぶりに飲みに行って来ました

そして、お店に戻りそのまま泊まってしまいました

あぁ〜参った

皆様こんばんは

ちょっとショックな事がありました

せっかく朝までかけて用意した野菜！
先方の市場からイメージと違うから…

と言われ、値段がかなり安〜いかんじになってしまい……

ショック

昨日生意気なブログ書いた罰が当たったんだぁ〜


いや、チョビひげは負けません頑張ります

皆様も応援宜しくお願い致します

たびたびすみません

ちょっと野菜の事考えてたら、そういえばと思ったものですから

いつだったか、でやってたのですが、某大手企業が、農産に参入と…

畑ではなく、大きな建物の中で、レタスの“水耕栽培”をしてたのですが、月に何回か収穫出来て、完全に管理された栄養分だけを入れた“水”だけで育てるらしく、食べても安心安定、作業が従来の畑仕事に比べ、圧倒的に負担なし！…

私は食に携わる人間としていつも思う
食とは文化で、その文化を大事にしない国民は日本だけではないかと…

その結果、営利主義に走りすぎ、餃子や牛肉コロッケ、米、うなぎなどなどの事故や事件が起きてしまうのではないかと…
かく言う私も、高いより安い方が良いと思います
ただ、安いものは安いなりの理由があって、安いものに手を出した時にはそれなりの“リスク”を覚悟しなければならないんだと思います
私は私なりに皆様に良かれと思う物しか使いませんが、こればかりは個人個人の価値観の問題ですから、押し付ける訳には行きませんが、
皆様はどのように思うでしょうか

すみません、偉そうに言ってる訳ではないのですが、この職業に携わっていると皆様が知らない、知りたくない情報が否応なしに入ってくるものですから、…

ただ、人様の商売をけなすなんて事考えてる訳ではないですし、ただ、“食”って、と、いつも自問自答してるものですから……

すみません、長々と

皆様こんばんは

皆様にお知らせです
やっとホームページ新しくしました
それと、最近私めのブログを見て下さっている方が多くなりまして(嬉しい限りで)何か特典をと思いまして、

ヤマグチにご予約下さった時に、“私めのブログを見た”と言って頂けたら、私め特製アイスクリームをお一人様一個プレゼントします
ただ、必ずご予約のお電話の時に言って下さいと言うのは、あまり作り置きしないので、数が足りな〜いなんて事にならないようにと思いまして

それと、野菜やお魚は発送です
(すみません、送料は別途かかってしまいます。)

ホームページの方にも最新のイベントや特典などの情報も随時載せますので、宜しくお願い致します

皆様こんにちは
朝のうちでしたが、暑くなりましたね〜

皆様、野菜欲しい方はご連絡下さい
今あるのは、フランス産品種のジャガイモ、シェリーとドロシー

ベータリッチという人参

ビーツ、ちょっと苦味のあるイタリアの葉(ベビーリーフ用のが大きくなっちゃった)

そんなところでしょうか

食べ方の簡単なレシピもお付け致しますよ

ご連絡お待ちしてま〜す

皆様おはよー御座います

なんで冴えない顔してるかって

実は、昨夜の７時頃まで、私めの母親が今日出荷する野菜を取りに畑に居たのですが、私めの所に持って来たのが９時頃で、それから私めが選別し、野菜を洗ってたら朝になりました

ビーツ、ベータリッチという人参、フランス産品種の赤いジャガイモ、シェリーです

すみません…
ちょっと寝ます

皆様こんにちは

暑いですね〜
この夏、ヤマグチではお客様感謝イベントとしまして、ちょっとでも暑さを和らいで頂けたらと思いまして、７／１(水)から７／３１(金)までの１ヶ月間、ディナータイムに限り、お料理代(コースのみ)＋お一人様１０００円で、スパークリングワインをお好きなだけ呑んで頂こうと、企画を作りました

また、それに合わせ、ヤマグチに御来店下さって、お名前などをご署名頂いている皆様を対象に抽選をさせて頂きたいと思います

一等、シルク・ドゥ・ソレイユ、レギュラー席ペアチケット
二等、鴨のフォア・グラ一本

三等、ヤマグチ特製アイスクリームの詰め合わせセット

を各１名様にプレゼントします

当選は、商品の発送を持ってかえさせて頂きます

皆様楽しみにしていて下さいね
宜しくお願い致します

皆様こんばんは

私めの実家の畑で路地栽培、無農薬で野菜を作っておりますが、少しの量ですが東京の市場に出荷しておりまして、おかげさまで高い評価をいただいております

皆様にも召し上がって頂いておりますが、皆様の為を思って今やっている事が、こんな形で評価して頂いて、両親共々有り難く、嬉しく思っております

これからも、皆様に安心して食事をして頂く為の努力を全力を持って尽くして行きたいと思います
これからもヤマグチを宜しくお願い致します

後、皆様にご報告ですが、無農薬野菜や珍しい野菜の詰め合わせを１０５０円で販売を致します
中身は時期に寄って様々ですが、私めのおまかせでお願い致したいと思います！ご希望の方はお電話にてお問い合わせ下さい